Pizza con crema di zucca, salame piccante, olive e cipolla arrostita
Ingredienti per 1 pizza: 40g crema di zucca 70g mozzarella fior di latte 30g salame piccante 30g olive “cultivar Leccino” denocciolate n.8 ...
Diplomatica
Ingredienti: 60g macinato di manzo 20g pane da tramezzino 20g fontina 30g farci toast alle verdure fresche salsa di pistacchio peperoncini gocce rosse condimento olio all’aglio orsino carota Procedimento: Condire […]
Sfera esotica
Ingredienti: 100g macinato: 60% vitello, 40% maiale tortillas 20g crema piccante mediterranea 20g ananas allo sciroppo paprica rubino 15g mago panata 30g acqua Procedimento: Creare una pastella miscelando con una […]
Son fuso
Ingredienti: 1 fuso di pollo 40g macinato di manzo 10g crema di radicchio 10g champignons trifolati prima scelta pollo-croccantino Procedimento: Disossare il fuso e scalzare l’osso, lasciandolo attaccato. Farcire con […]
Pizza con ragù di salsiccia, friarielli, peperoncini gocce rosse e fili di peperoncino
Ingredienti per 1 pizza: 100g mozzarella 70g ragù di salsiccia 50g friarielli q.b. peperoncini gocce rosse q.b. fili di peperoncino Preparazione: Farcire il disco della pizza con la mozzarella, il […]
Peperoni piquillo ripieni di baccala mantecato su crema di fave e crema di aceto classico
Ingredienti per 4 persone: 12 peperoni piquillo 200g crema di baccalà mantecato 200g crema di fave q.b. olio extra vergine d’oliva q.b. ...
Trancio di salmone dorato al pistacchio con patate e peperoni
Ingredienti per 4 persone: 4 tranci salmone fresco da 150g cadauno 250g peperoni a filetti 60g salsa di pistacchio 200g patate bollite 60g pane grattugiato olio extravergine d’oliva sale, pepe, […]
Ravioli di baccala con crema di peperoni e pomodori secchi a filetti
Ingredienti per 4 persone: 300g pasta fresca 240g baccala mantecato 160g crema di peperoni 100g pomodori secchi a filetti q.b. olio extravergine d’oliva q.b. brodo vegetale q.b. sale e pepe […]
Circle of life
Ingredienti per una persona : 100g carne magra di manzo 1 cialda di pane 20g Crema di olive nere 40g Peperoni arrostiti Olio extravergine di oliva Crema di aceto classica […]
Meat ball
Ingredienti per una persona : 1 fettina di manzo di 80g 140g macinato: 50% manzo, 50% pasta di salsiccia 2 fette di pancetta 40g Crema di castagne 30g Porcini trifolati […]
