Il pomodoro è un ingrediente cardine della cucina italiana, protagonista di moltissime ricette che animano i menu di ristoranti, hotel e bar. Le conserve di pomodoro – in particolare polpa, […]
TikTok è diventato uno strumento fondamentale per la promozione dei ristoranti in Italia e nel mondo. Sempre più locali del settore horeca (hotel, ristoranti, caffè) stanno sfruttando la piattaforma per […]
Quando eravamo piccoli, tutti siamo stati affascinati dal sentire raccontate delle storie, una pratica che peraltro aiuta a migliorare l’apprendimento, in quanto è proprio la contestualizzazione di un quadro narrativo […]
Tendenze, sfide e sostenibilità I piatti di pesce sono tra i classici della gastronomia e si trovano in quasi tutti i menù moderni. Ma le aspettative dei clienti sono sempre […]
Tutti lo fanno. Molti addirittura più volte al giorno. E siamo onesti: anche voi non siete da meno! Stiamo parlando dei prodotti pronti per il settore della ristorazione. Da un […]
Intorno all’anno 2020, il consumo di pesce pro-capite nel mondo ha raggiunto i 20 chilogrammi, circa il doppio di quanto avveniva fino a 30 anni fa e che vede all’interno […]
Il programma intenso di studio e sperimentazione di APCI Chef LAB, è giunto alla pausa estiva di un tour 2024 intenso ed emozionate. L’anteprima del progetto è stata presentata lo […]
La Giornata della Ristorazione è un’iniziativa ideata da FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) per valorizzare e rafforzare i valori ed il ruolo della ristorazione e della gastronomia italiana. Un evento […]