Un’estate Fast&Trendy

Il consumatore estivo è sempre a caccia di nuovi stimoli, alla ricerca di nuovi sapori ma anche di spunti fotografici per i ...

Alla ricerca di nuove emozioni

Il mondo della ristorazione è in continua evoluzione e gli eventi degli ultimi 2 anni hanno accelerato il processo di cambiamento già in atto. E’ il caso, per fare uno […]

L’evoluzione della figura del cuoco

Il 22 marzo a Como, nell’ambito dell’evento “Stelle della Ristorazione”, organizzato da APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani, si svolge un Simposio che si pone l’ambizioso obiettivo di definire insieme […]

Una donna di successo: la storia di Ruth Fertel

Quando si pensa agli Stati Uniti d’America le immagini che vengono subito in mente sono quelle delle grandi metropoli oppure quelle del loro esatto opposto, le sterminate praterie popolate da […]

Realizzate i vostri sogni

Il mondo della ristorazione è in continuo fermento: il terzo millennio ha portato un’ondata di innovazione che non si era mai vista prima. È cominciato con il fenomeno dei bar […]

Benvenuti nel 2022

In un clima di incertezza come quello che ha caratterizzato la fine del 2021, sembra veramente difficile fare previsioni sulle tendenze del ...

I controversi numeri della ripresa

La performance del comparto HoReCa nel secondo trimestre 2021 sembra estremamente promettente, come testimoniano i dati trasmessi dal Centro Studi Fipe, che quantifica numericamente il valore della “ripartenza”. I dati […]

Tempo di primi piatti saporiti

All’interno del menu di un ristorante, i primi piatti sono senza dubbio l’area che più di ogni altra è fortemente influenzata dalla grande tradizione italiana: dai bucatini all’amatriciana agli spaghetti […]

La qualità scelta dai top chef

Da molti anni APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani – organizza un tour tra le principali regioni italiane, una sorta di ‘corsa’ tra le eccellenze culinarie attraverso una serie di […]

Il censimento dei pesci

Vi siete mai chiesti quanti pesci popolano i mari del mondo? È una domanda veramente curiosa, a cui nessuno sa dare una risposta, dal momento che le specie marine finora […]

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