Il 22 marzo a Como, nell’ambito dell’evento “Stelle della Ristorazione”, organizzato da APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani, si svolge un Simposio ...
Quando si pensa agli Stati Uniti d’America le immagini che vengono subito in mente sono quelle delle grandi metropoli oppure quelle del loro esatto opposto, le sterminate praterie popolate da […]
Il mondo della ristorazione è in continuo fermento: il terzo millennio ha portato un’ondata di innovazione che non si era mai vista prima. È cominciato con il fenomeno dei bar […]
In un clima di incertezza come quello che ha caratterizzato la fine del 2021, sembra veramente difficile fare previsioni sulle tendenze del nuovo anno. Sul fronte dei consumatori finali, il […]
La performance del comparto HoReCa nel secondo trimestre 2021 sembra estremamente promettente, come testimoniano i dati trasmessi dal Centro Studi Fipe, che quantifica numericamente il valore della “ripartenza”. I dati […]
Da molti anni APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani – organizza un tour tra le principali regioni italiane, una sorta di ‘corsa’ tra le eccellenze culinarie attraverso una serie di […]
Vi siete mai chiesti quanti pesci popolano i mari del mondo? È una domanda veramente curiosa, a cui nessuno sa dare una risposta, dal momento che le specie marine finora […]
Fantasia, colori e tanta creatività, questi gli ingredienti principali della cucina durante il periodo estivo, quando la ricerca di sapori accattivanti e la provocazione di aromi suggestivi contribuiscono a creare […]
Quando si parla di cucina professionale, capita sempre più spesso di sentire espressioni come “food art” e “food design”, a dimostrazione di come l’approccio artistico alla cucina è diventato un […]