Pappa al pomodoro, burrata e cipolla rossa di Tropea
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 100g Pane 4 Burrate 400g Vellutata di Datterini Gialli 160g Cipolle rosse a base di Cipolla Rossa di ...
Pizza alla puttanesca con pomodoro biologico
INGREDIENTI PER 1 PIZZA 50g Mozzarella fior di latte 100g Polpabio Polpa di Pomodoro Fine 20g Datterini Gialli Mid-Dry 30g Tris di Olive Denocciolate Piccanti 4 Frutti del Cappero in […]
Tartare di salmone agli agrumi, asparagi e riso venere
INGREDIENTI PER 1 PORZIONE 200g tartare di salmone 100g riso venere cotto 150g robiola 40g crema asparagi verdi q.b. olio extra vergine di oliva q.b. condimento agli agrumi q.b. asparagi […]
Tagliolino al barolo con carbonara, porro e cardoncelli
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320g Tagliolini al Barolo 160g Guanciale 1 Porro 4 Tuorli 200g Cardoncelli Trifolati 160g Crema di Formaggio al Pecorino q.b. Pepe Cuvée, Miscela di Spezie Tritata […]
Alette di pollo, waffle, miele e aceto balsamico
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 12 Alette di Pollo 80g Aceto Balsamico di Modena Igp 40g Miele Millefiori della Valtellina 12 Cipolle Buongusto in “Aceto Balsamico di Modena Igp” q.b. Patatine […]
Casarecce estive
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320g Casarecce 300g Datterini Gialli Interi 12 Mazzancolle liofilizzate q.b. Olio Extra Vergine di Oliva q.b. Pesto di ...
Tuorlo marinato croccante
INGREDIENTI PER 4 PERSONE n.8 tuorli n.6 fette di speck 200g bietole 160g carciofi trifolati a fettine 160g crema di carciofi q.b. olio di arachidi q.b. fiocchi di sale marino […]
Carne salada con pere e datterini gialli
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500g carne salada 2 pere 200g crema al gorgonzola dop 100g datterini gialli mid-dry 10g bianco, preparato per la stabilizzazione del colore q.b. olio extravergine di […]
Hummus di ceci con cozze e chips di patate dolci
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1kg cozze 500g hummus 120g pomodorini a pezzi mid-dry 80g ceci al vapore q.b. condimento olio all’aglio orsino q.b. peperoncino rosso tritato q.b. condimento olio al […]
Tonno al lime con carciofi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600g tonno 300g carciofi rustichelli 100g maionese 30g crema di aceto lime e tè verde q.b. pepe verde liofilizzato q.b. pistacchi sgusciati q.b. fior di sale […]
