Ingredienti per 4 persone:
- n.4 filetti di nasello da 120g
- n.12 code di gamberi
- n.4 carciofi trifolati con gambo
- 400g verdure miste (zucchine, peperoni, melanzane)
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. crema di aceto zafferano
- q.b. mix fiori-aromi
- q.b. sale e pepe
Procedimento:
In una padella cuocere le verdure a cubetti con olio partendo dai peperoni, poi le melanzane, le zucchine e i carciofi tagliati a pezzi in ultimo. In una vaporiera cuocere i pesci e una volta terminata la cottura procedere alla realizzazione del piatto. Nel fondo decorare con la crema di aceto allo zafferano, poi sistemare le verdure, i pesci e i carciofi. Guarnire con dell’olio, il mix fiori e servire ben caldo.
