Pizza con vellutata di datterini gialli
Ingredienti per 1 pizza : 80g vellutata di datterini gialli (Piana del Sele) 35g stracciatella 5-6 fette di spianata calabra 5-6 frutti ...
Risotto agli asparagi bianchi con guazzetto di vongole
Ingredienti per 1 porzione: 100g riso Vialone nano stagionato 22 mesi De Tacchi 20g cipolla bianca a cubetti 50g Brodo Vegetale 40g Crema Asparagi Bianca n. 5 Asparagi Bianchi al […]
Risotto con misto funghi e prosciutto San Daniele
Ingredienti per 6 porzione: 500g riso Carnaroli stagionato 22 mesi De Tacchi 300g Misto Funghi Trifolati Brodo vegetale q.b. 60g di prosciutto San Daniele a julienne 50g di burro 50g […]
Rollè di tacchino con crema tartufata e riso venere
Ingredienti per 1 porzione: 150g fetta di tacchino 40g Crema Tartufata 2 fette di prosciutto cotto 50g riso venere Preparazione : Battere in modo molto sottile la fetta di tacchino, […]
La tempesta perfetta
Trancio di halibut al pepe limone con bisque d’astaco, salmone fumé e tortino di carciofi INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400g filetto di halibut; 160g salmone affumicato; 200g patate; 200g Carciofi […]
Bucatino sbagliato
Bucatini quadrati mantecati all’aglio nero, acciughe e lattuga cappuccio rossa su crema di zafferano INGREDIENTI PER 4 PERSONE 480g bucatino quadrato; 400g ...
Il cesto delle vanità
Brioche al vapore, astice, crema di spada, datterini gialli, brunoise di peperoni, maionese al nero INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per il lievitino: 10g farina; 1,6g lievito di birra; 8g latte. […]
Petto di tacchino ripieno con porcini trifolati
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di tacchino da 100-120g l’una 150g carne macinata di manzo 1 uovo parmigiano grattugiato, prezzemolo q.b. 150g pancetta arrotolata 350g porcini trifolati a fette […]
Spaghetti alla chitarra con ragù di cinghiale
Ingredienti per 4 persone: 400g farina senza glutine 3 uova 300g ragù di cinghiale senza glutine pomodorini freschi q.b. sale, pepe, olio extravergine d’oliva, rosmarino q.b. Preparazione: Impastare la farina […]
Vol au vent con funghi champignon trifolati e vitello
Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo pasta sfoglia senza glutine 1 uovo 100g funghi champignon trifolati dal fresco senza glutine 150g carne di vitello a cubetti 80g panna fresca senza […]
