Filetto di nasello e gamberi al vapore con verdure e carciofi
Ingredienti per 4 persone: n.4 filetti di nasello da 120g n.12 code di gamberi n.4 carciofi trifolati con gambo 400g verdure miste ...
Carpaccio di pesce spada con pomodorini gialli, misticanza e chips di pane
Ingredienti per 4 persone: 320g pesce spada affumicato 120g pomodorini gialli semisecchi q.b. insalata di misticanza n.16 chips di pane q.b. olio extravergine d’oliva q.b. glassa decor rubino Procedimento: Tagliare […]
Risotto al pomodoro San Marzano con tartare di gamberi e acciughe del mar Cantabrico
Ingredienti per 4 persone: 280g riso carnaroli 30g cipolla tritata 400g pomodoro San Marzano dell’agro sarnese-nocerino dop n.12 acciughe a filetti del mar Cantabrico 100g crema di peperoni n.8 gamberi […]
Gamberi arrostiti con salsa guacamole, gocce di peperoncino e crema di aceto
Ingredienti per 4 persone: n. 12 gamberoni rossi n. 40 gocce di peperoncino 120g salsa guacamole q.b. sale e olio q.b. crema di aceto ibisco e peperoncino q.b. insalate miste […]
Pizza con crema di zucca, mozzarella, porcini e salsiccia
Ingredienti per 1 pizza: 40g crema di zucca 70g mozzarella fior di latte 60g porcini trifolati a fette n.1 salsiccia q.b. rosmarino Procedimento: Farcire il disco della pizza con la […]
Pizza con crema di zucca, salame piccante, olive e cipolla arrostita
Ingredienti per 1 pizza: 40g crema di zucca 70g mozzarella fior di latte 30g salame piccante 30g olive “cultivar Leccino” denocciolate n.8 ...
Diplomatica
Ingredienti: 60g macinato di manzo 20g pane da tramezzino 20g fontina 30g farci toast alle verdure fresche salsa di pistacchio peperoncini gocce rosse condimento olio all’aglio orsino carota Procedimento: Condire […]
Sfera esotica
Ingredienti: 100g macinato: 60% vitello, 40% maiale tortillas 20g crema piccante mediterranea 20g ananas allo sciroppo paprica rubino 15g mago panata 30g acqua Procedimento: Creare una pastella miscelando con una […]
Son fuso
Ingredienti: 1 fuso di pollo 40g macinato di manzo 10g crema di radicchio 10g champignons trifolati prima scelta pollo-croccantino Procedimento: Disossare il fuso e scalzare l’osso, lasciandolo attaccato. Farcire con […]
Pizza con ragù di salsiccia, friarielli, peperoncini gocce rosse e fili di peperoncino
Ingredienti per 1 pizza: 100g mozzarella 70g ragù di salsiccia 50g friarielli q.b. peperoncini gocce rosse q.b. fili di peperoncino Preparazione: Farcire il disco della pizza con la mozzarella, il […]
