Gazpacho with veggie crunch
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600g gazpacho 100g peperone rosso 100g peperone giallo 100g cetriolo 40g condimento al basilico PREPARAZIONE: Pulire, tagliare e ...
Pulled pork on the way
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: n.4 panini per sandwich 400g pulled pork 120g squacquerone 160g carciofi a fettine q.b. salsa smoked-honey q.b. fiocco di pomodoro q.b. crema di aceto classica q.b. […]
Orecchiette con pomodori secchi, acciughe, mollica di pane croccante e cipolle arrostite
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400g orecchiette 1 spicchio d’aglio 200g pomodori secchi a filetti 4 filetti di acciughe speciali di Sicilia b. mollica di pane b. olio extravergine d’oliva b. […]
Crespelle di grano saraceno con misto funghi trifolati, patate, crema ai 4 formaggi e bresaola
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: 200g latte 2 uova 50g farina bianca 00 30g farina di grano saraceno 200g misto funghi trifolati 100g patate bollite 150g crema 4 formaggi 4 fette […]
Ravioli ricotta e spinaci con famigliola gialla, tartufo e maggiorana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500g tortelli rustici ricotta e spinaci 150g famigliola gialla trifolata 100g crema tartufata chiara q.b. maggiorana liofilizzata q.b. olio extravergine d’oliva PROCEDIMENTO: Cuocere i tortelli in […]
Nuvole al pistacchio con salsa al pistacchio, mandarini cinesi e passion fruits
Ingredienti per 14 porzioni: 1 busta preparato per semifreddo base neutra 1l panna fresca 110g crema pistacchio 14 mandarini cinesi 7 passion ...
Crepes dolci con miele, frutta secca, cannella e mirtilli
Ingredienti per 12 porzioni: 1 busta preparato per crêpes 500ml acqua 20g zucchero q.b. olio spray 100g noci 100g nocciole tostate 100g mandorle pelate 100g mirtilli disidratati 300g miele millefiori […]
Semifreddo spagnolo con zuppetta di malvasia e cialde di zucchero di canna alla cannella
Ingredienti per 8 porzioni: 1 busta preparato per crema catalana 1⁄2l panna fresca da montare 1⁄2l latte 2dl vino malvasia zucchero di canna q.b. 6 stecche di cannella 2 dischi […]
Creme caramel al caramello con fichi al maraschino
Ingredienti per 12 porzioni: 1 busta di preparato per creme caramel 1l latte intero n. 12 fichi al maraschino q.b. topping al caramello Procedimento: In una pentola portare ad ebollizione […]
Pizza in pala con crema di fave, mozzarella, pomodorini gialli, filetti di alici del mar Cantabrico e fili di peperoncino
Ingredienti per 1 pala da 50 cm: 50g crema di fave 80g mozzarella n.15 pomodorini gialli mid-dry 6/ 7 filetti di alici del mar Cantabrico q.b. fili di peperoncino q.b. […]
