The salmon at the sunrise

INGREDIENTI PER 10 PERSONE: Salmone marinato “alla giapponese” 500g filetto di salmone senza lische 8g zucchero semolato 14g sale fine shichimi togarashi ...

Spicy beef skewer

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400g polpa di manzo 200g pancetta a fette 1kg patate a cubetti 100g salsa harissa olio extravergine d’oliva sale rosa fino rosmarino e pepe q.b.  PREPARAZIONE: […]

Gazpacho with veggie crunch

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600g gazpacho 100g peperone rosso 100g peperone giallo 100g cetriolo 40g condimento al basilico PREPARAZIONE: Pulire, tagliare e condire le verdure con il condimento al basilico. […]

Pulled pork on the way

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: n.4 panini per sandwich 400g pulled pork 120g squacquerone 160g carciofi a fettine q.b. salsa smoked-honey q.b. fiocco di pomodoro q.b. crema di aceto classica q.b. […]

Nido Mediterraneo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320g spaghetti quadrati 200g baccalà mantecato 1 dl. panna fresca 140g crema al parmigiano reggiano pepe di Sichuan buccia di limone; olio, sale grosso crescione PROCEDIMENTO: […]

Carnaroli a tutto tondo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300gr riso carnaroli n.1 scalogno 1 l. brodo vegetale 160g robiola 100g parmigiano 200g carciofi rustichelli 50g panna fresca 50g vino bianco Per decorare: fili di […]

Giochi di consistenze

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 220g peperoni Piquillo 220g crema di fave 400g cavolo nero riccio 50g tempura di fagiolini 60g fave 40gr tonno 10gr acciughe 2 fogli di gelatina 50cl […]

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