Il casolet e la gastronomia della cucina solandra
Le antiche condizioni di vita contadina caratterizzano ancor oggi in parte la cucina solandra, che si avvale di piatti semplici e nutrienti, ...
La luganega trentina
La luganega è il salume tipico trentino per eccellenza. Si tratta di un insaccato a base di carne magra di suino e di lardo, macinata a grana media, alla quale […]
Venezia: naufragio goloso
Gli scambi commerciali di Venezia hanno dato alla cucina veneziana un’impronta completamente nuova; spezie, sapori agrodolci, il contatto con il mais, denominato “granturco”. Macinato e diventato farina da polenta, diventa […]
Giallo o rosso leccese è sempre oro
Il Salento leccese, con oltre dieci milioni di alberi d’ulivo, una buona parte dei quali secolari, costituisce una delle aree olivicole più importanti del mondo. L’olio d’oliva salentino è un […]
Tartufo d’Alba
Il tartufo è un frutto della terra conosciuto dai tempi più antichi. Si hanno testimonianze della sua presenza nella dieta del popolo dei sumeri ed al tempo del patriarca Giacobbe […]
Ischia: il festival dei sapori
I sapori genuini della terra fertile e del mare pescoso sono gli indiscussi protagonisti della cucina proposta dall’isola di Ischia, veri e ...
Una dolce evasione con la “Varchiglia”
La cucina cosentina è molto varia e risente dell’influenza della Sila, con i suoi prodotti prevalentemente di terra, in particolare funghi, verdure, carne e cereali, mentre nella zona più vicina […]
Trippa fiorentina e lampredotto
La trippa alla Fiorentina è senza dubbio una delle ricette di frattaglie più conosciute, non solo per la facilità con cui si prepara, ma anche per il suo sapore semplice […]
Il pistacchio di Bronte
Dal punto di vista scientifico, il pistacchio, il cui termine esatto è Pistacia vera, è un albero della famiglia delle Anacardiaceae. Può raggiungere un’altezza di ca. 12 metri e un’età […]
Ancona a tavola
Ecco alcune perle della tradizione enogastronomica della provincia di Ancona, rigidamente in ordine alfabetico, non riuscendo a preferirne una rispetto all’altra: Brodetto all’anconitana: ottima seconda portata nonché piatto unico estivo, […]
