Quando si parla di cucina professionale, capita sempre più spesso di sentire espressioni come “food art” e “food design”, a dimostrazione di come l’approccio artistico alla cucina è diventato un elemento imprescindibile di ogni creazione gastronomica di alto livello.
Presumibilmente meno poetica di altre materie prime, la carne è sempre più protagonista di ricette generate da una interpretazione artistica, nella quale l’approccio creativo apporta quel tocco di classe che valorizza in modo unico una giusta combinazione di ingredienti di base.
Ne sono un assoluto esempio le creazioni del ricettario “The Meat Experience”, nel quale gli Chef della Demetra Food Academy hanno saputo mediare esigenze prettamente culinarie con un equilibrio estetico di assoluto impatto: i 3 esempi che abbiamo estratto rappresentano gustose provocazioni che potranno deliziare il palato dei vostri clienti.
