INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500g carne salada
2 pere
200g crema al gorgonzola dop
100g datterini gialli mid-dry
10g bianco, preparato per la stabilizzazione del colore
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. crema di aceto classica
q.b. noci
PROCEDIMENTO
Tagliare le pere a spicchi e immergere brevemente nelle soluzione di acqua e bianco, scolare e asciugare. Comporre il piatto con le fette di carne salada precedentemente condita con olio extravergine, le pere, i datterini gialli e qualche noce. Rifinire con la crema al gorgonzola e decorare il piatto con crema di aceto classica.
