Ricette

Crema sivigliana con mango flambato al cardinal mendoza

Ingredienti per 12 porzioni:

  • 1 busta preparato per Crema Catalana senza glutine
  • 1⁄2l panna fresca da montare
  • 1⁄2l latte
  • 1 mango
  • 1 bicchierino brandy Cardinal Mendoza
  • 1 noce di burro
  • zucchero canna q. b.
  • Kit per Caramellizzazione

Preparazione: Montare in planetaria come da ricetta la crema catalana. A crema pronta incorporarvi meta brandy e versare la crema nelle apposite terrine. Pelare il mango e flambarlo in padella con una noce di burro e il restante brandy. Disporre il mango a ventaglio sulla crema, cospargere con zucchero di canna e caramellizzare con l’apposito kit. Montaggio il piatto a piacere e servire.

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