Ingredienti per 12 porzioni:
- 1 busta preparato per Crema Catalana senza glutine
- 1⁄2l panna fresca da montare
- 1⁄2l latte
- 1 mango
- 1 bicchierino brandy Cardinal Mendoza
- 1 noce di burro
- zucchero canna q. b.
- Kit per Caramellizzazione
Preparazione: Montare in planetaria come da ricetta la crema catalana. A crema pronta incorporarvi meta brandy e versare la crema nelle apposite terrine. Pelare il mango e flambarlo in padella con una noce di burro e il restante brandy. Disporre il mango a ventaglio sulla crema, cospargere con zucchero di canna e caramellizzare con l’apposito kit. Montaggio il piatto a piacere e servire.
