Ricette

Costolette d’agnello con purea di fave e mix di petali

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • n. 8-12 costolette d’agnello
  • 300g crema di fave
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • q.b. mix di petali
  • q.b. fave fresche
  • q.b. sale e pepe

PREPARAZIONE:
In un pentolino scaldare la crema di fave con poco brodo vegetale. In una padella cuocere le costolette d’agnello con olio, sale e pepe. Terminata la cottura della carne assemblare il piatto con la purea di fave a quenelle, le costolette d’agnello, le fave fresche e dopo aver guarnito il piatto con il mix di petali servire ben caldo.

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