Le spiagge della capitale nella tradizione gastronomica
MINESTRA DI PESCE Figlia diretta della “zuppetta” che i pescatori preparavano, al rientro in porto dopo la lunga e faticosa giornata di ...
Il sedano bianco di Sperlonga
Siamo certi che pochi dei nostri lettori ricorderanno che il sedano bianco viene menzionato anche nell’Odissea come alimento che la ninfa Calipso serviva a Ulisse per invogliarlo a rimanere con […]
Il pane toscano “sciocco”
Il pane toscano è detto sciocco, ossia senza sale, così succede anche per la bozza pratese, antico pane di provenienza contadina. Il suo gusto “sciapo” e leggermente acidulo, rende la […]
A tavola con la tradizione livornese
Se vogliamo parlare di tradizione locale a Livorno, non possiamo che iniziare con il Baccalà alla Livornese che, nonostante la grande quantità di pesci offerta dal mare locale, sceglie di […]
Le specialità gastronomiche di Chieti e provincia
Che si tratti di primi, secondi piatti, antipasti o dessert, i prodotti enogastronomici di Chieti e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi […]
La cucina tipica della zona di Arezzo
La cucina tipica della zona di Arezzo non si può definire genericamente “toscana”: si contraddistingue per l’utilizzo di prodotti semplici, ma si ...
Maremma storica a tavola
I piatti più vecchi della cucina maremmana sono semplicissimi e affidano la loro gradevolezza alle erbe aromatiche, alla cottura lenta e prolungata, alla capacità di cucinare gli animali da cortile, […]
Prelibatezze del Vesuvio
I prodotti agroalimentari tipici dell’area vesuviana sono il risultato di sedimentazioni culturali e colturali, del lavoro e della caparbietà di uomini e donne che hanno strappato con sacrificio alle lave […]
A tavola nel piacentino
La cucina piacentina, pur essendo fortemente vincolata alla terra come gran parte della Pianura Padana, risulta però molto ricca e variegata, con un’equilibrata miscela tra le tradizioni contadine delle campagne […]
L’olio nella cucina tipica lariana
È soprattutto nei condimenti che la cucina tipica lariana assume una specifica originalità: contrariamente a quanto avviene nella zona padana, dove prima imperava il lardo e oggi il burro, qui […]
