Una donna di successo: la storia di Ruth Fertel
Quando si pensa agli Stati Uniti d’America le immagini che vengono subito in mente sono quelle delle grandi metropoli oppure quelle del ...
Realizzate i vostri sogni
Il mondo della ristorazione è in continuo fermento: il terzo millennio ha portato un’ondata di innovazione che non si era mai vista prima. È cominciato con il fenomeno dei bar […]
Benvenuti nel 2022
In un clima di incertezza come quello che ha caratterizzato la fine del 2021, sembra veramente difficile fare previsioni sulle tendenze del nuovo anno. Sul fronte dei consumatori finali, il […]
I controversi numeri della ripresa
La performance del comparto HoReCa nel secondo trimestre 2021 sembra estremamente promettente, come testimoniano i dati trasmessi dal Centro Studi Fipe, che quantifica numericamente il valore della “ripartenza”. I dati […]
Tempo di primi piatti saporiti
All’interno del menu di un ristorante, i primi piatti sono senza dubbio l’area che più di ogni altra è fortemente influenzata dalla grande tradizione italiana: dai bucatini all’amatriciana agli spaghetti […]
La qualità scelta dai top chef
Da molti anni APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani – organizza un tour tra le principali regioni italiane, una sorta di ‘corsa’ ...
Il censimento dei pesci
Vi siete mai chiesti quanti pesci popolano i mari del mondo? È una domanda veramente curiosa, a cui nessuno sa dare una risposta, dal momento che le specie marine finora […]
Due piatti per l’estate
Fantasia, colori e tanta creatività, questi gli ingredienti principali della cucina durante il periodo estivo, quando la ricerca di sapori accattivanti e la provocazione di aromi suggestivi contribuiscono a creare […]
La carne come arte
Quando si parla di cucina professionale, capita sempre più spesso di sentire espressioni come “food art” e “food design”, a dimostrazione di come l’approccio artistico alla cucina è diventato un […]
Allegria e salute: arrivano i peperoni
Se esistesse una finale di “Vitamina C” e a disputarla fossero i peperoni e gli agrumi, forse vi stupireste sapendo che i primi vincerebbero 4 a 1. È questa infatti […]
