La carne come arte
Quando si parla di cucina professionale, capita sempre più spesso di sentire espressioni come “food art” e “food design”, a dimostrazione di ...
Show time around the world
Il 2020 verrà per sempre ricordato come l’anno della pandemia, i cui effetti continuano però ad imperversare anche nell’anno corrente. Se pur non si può ancora parlare di vittoria definitiva, […]
Milano si prepara a rilanciare l’Horeca
Da quando la parola assembramento ha assunto una connotazione negativa, le fiere vengono guardate con lo stesso sospetto della movida o, ancor peggio, di un rave party! Il buon senso […]
Dentro Casa, Fuori Casa
Nel corso dell’ultimo anno la maggior parte di noi si è dovuta confrontare, per la prima volta nella propria vita, con gli effetti di un confinamento forzato: stare nella propria […]
L’Italia sul tetto d’Europa
Sono autorevoli le stime effettuate da Coldiretti e FIGC che prevedono un aumento di PIL ed Export a seguito del successo calcistico ai Campionati Europei 2020 appena conclusi: un’evidenza già […]
The Meat Experience
Il mondo sta scoprendo nuovi modelli di consumo, dal vegetariano all’approccio più integralista del vegano, affiancato alla nascita di nuovi stili di ...
Don’t Stop Me Now!
Nel 2007 il matematico e accademico libanese naturalizzato statunitense Nassim Nicholas Taleb, esperto di matematica finanziaria e teoria della probabilità, ha pubblicato un libro intitolato Il cigno nero e da […]
I nuovi trend 2021
Non pensiamo che nessuno ci possa smentire se dichiariamo che negli ultimi 20 anni ci sono state più innovazioni negli stili alimentari di quanti ce ne siano stati nel secolo […]
Una cordata di eccellenza sbarca a Made in Cloister
Per il primo incontro in presenza del Tour 2021, in programma lunedì 10 maggio, APCI ha scelto Napoli e la sede di Refettorio Made in Cloister, una mensa sociale che […]
Parola d’ordine: Gourmet!
Nato dall’incrocio tra il termine usato nell’inglese antico “grom”, il cui significato era valletto o anche ragazzo, incrociato con il francese gourmand, cioè ghiottone, il termine gourmet venne coniato per […]
