Ricette

Pizzappetizer

La pizza in versione antipasto: una festa di sapori per iniziare un pasto sotto i migliori auspici

INGREDIENTI PER 1 PIATTO:

  • n.3 dischi di pizza alla pala dal diametro di 6/8 cm.
  • 10g crema di fave
  • n.1 pomodorini gialli mid-dry
  • 5g scaglie di pecorino
  • q.b. pepe cuvée
  • q.b. fili di peperoncino
  • 20g cubetti di pomodoro
  • 10g stracciatella
  • n.1 filetti di alici del mar del cantabrico
  • q.b. sferificazione di alici
  • q.b. basilico fresco
  • 10g crema ai 4 formaggi
  • 10g porcini trifolati a fette
  • 5g guanciale croccante
  • q.b. timo

PREPARAZIONE:
Da una pizza in pala con l’aiuto di un coppapasta formare 3 cerchi dal diametro di 6/8 cm. Tostare per pochi minuti in forno i cerchi ottenuti e non appena ben caldi farcirli con gli ingredienti. Nel primo stendere la crema di fave, con sopra un pomodorino giallo, le scaglie di pecorino, il pepe e i fili di peperoncino. Nel secondo stendere il pomodoro con sopra la stracciatella, l’acciuga, un cucchiaino di sferificazione di alici e il basilico fresco. Nel terzo stendere la crema ai 4 formaggi, i porcini trifolati, il guanciale croccante e il timo.

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