Ricette

Peperoni piquillo ripieni di baccala mantecato su crema di fave e crema di aceto classico

Piquilllo ripieni di baccala mantecato

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 peperoni piquillo
  • 200g crema di baccalà mantecato
  • 200g crema di fave
  • q.b. olio extra vergine d’oliva
  • q.b. crema di aceto classico
  • q.b. brodo vegetale

Preparazione:

In un pentolino scaldate la crema di fave con del brodo vegetale. A parte farcite i peperoni piquillo con il baccalà mantecato e intiepiditeli leggermente in forno. Disponete la crema di fave a specchio su un piatto caldo e sistemateci sopra i peperoni, guarnite con olio e crema di aceto e servite.

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