Ricette

Lasagnetta di trippa al pesto gratinata al pecorino

INGREDIENTI

  • Trippa alla Marchigiana

Per il pesto:

  • 1 Spicchio d’aglio
  • 50g Basilico fresco
  • 100ml Olio Extra Vergine di Oliva
  • 60g Pecorino grattugiato
  • 20g Pinoli mediterranei
  • Un pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Lavorare nel mortaio l’aglio fino a renderlo in poltiglia; unirvi il basilico e i pinoli continuando a schiacciare fino ad ottenere una crema. Unire il pecorino e il sale. Fuori dal mortaio allungare con l’olio.
Per l’assemblamento della lasagna:
Fare sbollentare la lasagna per almeno 2 minuti e farla asciugare su di un panno pulito. Alternare strati di lasagna con pesto fresco, alla trippa calda. Sull’ultimo strato finire con pecorino grattugiato e fare gratinare in forno un paio di minuti.

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