INGREDIENTI
- Trippa alla Marchigiana
Per il pesto:
- 1 Spicchio d’aglio
- 50g Basilico fresco
- 100ml Olio Extra Vergine di Oliva
- 60g Pecorino grattugiato
- 20g Pinoli mediterranei
- Un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Lavorare nel mortaio l’aglio fino a renderlo in poltiglia; unirvi il basilico e i pinoli continuando a schiacciare fino ad ottenere una crema. Unire il pecorino e il sale. Fuori dal mortaio allungare con l’olio.
Per l’assemblamento della lasagna:
Fare sbollentare la lasagna per almeno 2 minuti e farla asciugare su di un panno pulito. Alternare strati di lasagna con pesto fresco, alla trippa calda. Sull’ultimo strato finire con pecorino grattugiato e fare gratinare in forno un paio di minuti.
