Nel 2013 il grande amore per la cucina dei cuochi appartenenti ad APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani, unito all’eccellenza dei prodotti Demetra ha dato vita ad un’opera che non può essere definita un ricettario e neppure un libro: Interpretazioni d’Autore rappresenta infatti un inno ai valori della qualità.
Nella suggestiva sede del MEF – Museo Casa Enzo Ferrari – di Modena, il 12 marzo 2013 l’opera è stata presentata ad una élite di Chef e protagonisti del mondo alimentare fuori casa.
Ecco uno stimolante estratto dalle ricette del libro.
Il risotto alla crema di radicchio mantecato al taleggio e cuore morbido al miele di tiglio
Cipolline in aceto balsamico servite in camicia di pancetta stagionata al pepe nero, rosticciata al balsamico
Crema di salmone e pomodori semisecchi in olio di girasole
Sfera dal cuore di passion fruit e armonia del cioccolato
