INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200g farina bianca 00
100g farina di mais
400g patate dolci cotte
200g porcini trifolati a fette
100g gorgonzola
n.3 uova intere
n.2 tuorli d’uovo
q.b. sale rosa fino
q.b. paprica rubino
q.b. besciamella
q.b. parmigiano
PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta di granoturco impastando farina bianca, farina di mais, uova e sale. Lasciar riposare e successivamente tirare delle sfoglie fini e cuocere in acqua bollente salata. Preparare il ripieno miscelando le patate dolci schiacciate, i porcini tritati, cubetti di gorgonzola e i tuorli d’uovo. Farcire le sfoglie di mais con il ripieno, arrotolare e tagliare a piacere. Completare con della besciamella, paprica dolce, parmigiano e cuocere in forno. Servire in un piatto ben caldo.
