Ricette

Filetto di maiale in crosta di pancetta con fegato arrostito cipolle all’aceto aromatizzate alle prugne, gratin di patate e salsa pepata di prugne

INGREDIENTI PER 10 PERSONE

Filetto di maiale in crosta di pancetta con fegato arrostito

  • 1 kg di filetto di maiale pronto da cucinare
  • 150 g di pancetta
  • 400 g di fegato di maiale pronto da cucinare
  • Burger Mix Spicy miscela aromatizzante, Condimento olio all’aglio orsino, Crema di Aceto Prugna

Cipolle all’aceto aromatizzate alle prugne

  • 300 g di cipolle tagliate a cubetti
  • 200 ml Aceto di vino Chianti, Pepe arlecchino tritato, Timo liofilizzato, Crema di Aceto Prugna, Sale rosa fino

Gratin di patate

  • 800 g di patate a pasta compatta crude
  • 100 g di burro fuso
  • Arrosto Delizia, Maggiorana liofilizzata

PREPARAZIONE

Filetto di maiale in crosta di pancetta con fegato arrostito Insaporire il filetto di maiale con Burger Mix Spicy e avvolgerlo nella pancetta. Cuocere in forno a 170 °C per circa 15 minuti. Rosolare il fegato nel Condimento olio all’aglio orsino a fuoco medio, glassare con la Crema di Aceto Prugna e insaporire con Burger Mix Spicy.

Cipolle all’aceto aromatizzate alle prugne Ridurre i cubetti di cipolla con l’Aceto di vino Chianti, il Pepe arlecchino tritato e il Timo e insaporire con Crema di Aceto Prugna e Sale rosa.

Gratin di patate Tagliare le patate a fettine molto sottili, insaporire con Arrosto Delizia e Maggiorana e mescolare con il burro fuso. Versare su una teglia da forno coperta di carta forno, premere bene e cuocere a 165°C finché le patate non sono morbide. Coprire ancora calde con un’altra teglia e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte. Prima di servire tagliare nella forma desiderata e rosolare in padella o cuocere in forno fino a doratura.

Salsa pepata di prugne Fare bollire il Fondo bruno e insaporire con Pepe e Crema di Aceto Prugna.

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