Sostenibilità senza trucchi: il greenwashing ha le ore contate
L’attenzione all’ambiente implica l’adozione di pratiche di utilizzo responsabile delle risorse, come l’energia rinnovabile, la riduzione degli sprechi e il riciclo. Tutto ...
Segreti e tradizioni delle cucine professionali
La cucina professionale si base su un insieme di regole e procedure estremamente complesse, basate su criteri scientifici e su anni di esperienze affinate nel lavoro di tutti i giorni, […]
La sai l’ultima sul Thanksgiving Day?
In Italia lo conosciamo come “Giorno del Ringraziamento”, una festa in cui le famiglie si riuniscono per celebrare le fortune ricevute durante l’anno, godendosi una giornata all’insegna del buon cibo; […]
La verità è sempre in etichetta
Niente segreti nelle etichette alimentari Tra gli aspetti che sono in grado di sostenere l’effettiva qualità di un prodotto alimentare, può capitare di scordare un elemento che, se pur meno […]
Il potere del brand: perché oggi conta più del prodotto
Nell’epoca che stiamo vivendo, il brand è più importante che mai, perché è l’elemento che, in un mondo saturo di prodotti e servizi simili, può permettere ad un’azienda o un […]
L’intelligenza artificiale (ia) nell’analisi sensoriale e dei consumatori: sostituibilità o sinergia?
Può l’Intelligenza Artificiale aiutarci nell’analisi sensoriale? L’intelligenza artificiale (IA) sta trasformando molti settori, compreso quello dell’analisi sensoriale e della ricerca sui consumatori. ...
Cosa mangeremo nel futuro?
Una ricerca dedicata ai giovani professionisti dell’horeca svela il futuro dei consumi fuori Anticipare i bisogni e le tendenze di domani significa non solo assicurarsi un vantaggio economico e competitivo […]
L’evoluzione della cottura: nuove tecnologie tra innovazione e qualità
Negli ultimi anni il settore della ristorazione ha assistito a una vera e propria rivoluzione nei metodi di cottura e confezionamento degli alimenti, al punto che le nuove cucine sembrano […]
Il digitale che ti aiuta
Da molti anni sentiamo dire che siamo in un periodo di rivoluzione digitale, un’espressione che definisce il passaggio dalla tecnologia meccanica ed analogica a quella elettronica digitale, fenomeno iniziato negli […]
Alle origini delle vacanze estive
Storia e curiosità di un termine molto amato Il periodo estivo è, per gli operatori che si occupano di ospitalità, un momento di grande fermento e attività, ma per molti […]
