Ricette

Stecco tartare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
480g Girello di manzo
200g Bouquet di Funghi in Olio di Girasole
q.b. Shichimi Togarashi
q.b. Fiocchi di Sale Marino – Essiccati al Sole
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Paprica Rubino – Delicata

PROCEDIMENTO
Battere il girello a tartare e insaporire con la miscela shichimi, i fiocchi di sale e dell’olio extravergine.
Con l’aiuto di uno stampo in silicone formare la classica forma a gelato e completare con lo stecco.
Impiattare con alla base il bouquet di funghi, la tartare e guarnire con shichimi togarashi. Decorare con paprica rubino.

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