I nuovi trend 2021
Non pensiamo che nessuno ci possa smentire se dichiariamo che negli ultimi 20 anni ci sono state più innovazioni negli stili alimentari ...
Le regole dell’accoglienza
Si parla tanto di ricette, ingredienti, struttura del menù, tecniche di conservazione degli alimenti, ma esiste un fattore meno tangibile che condiziona la percezione del cliente: in qualsiasi locale di […]
Non chiamateli solo condimenti
Avreste mai pensato che il successo del vostro locale potrebbe essere condizionato dalle vostre scelte sul tipo di olio o di aceto che utilizzate? Potrebbe sembrare una provocazione, ma lo […]
Sono pizza e pasta a garantire il sorriso
Secondo quanto pubblicato da ANSA a fine aprile 2020, alcuni cibi producono un impatto che va oltre alla mera soddisfazione culinaria, ma toccano anche l’area dei sentimenti. Pizza, pasta e […]
Un bel riso…non guasta mai!
Il riso è una delle principali e più diffuse piante coltivate in tutto il mondo, e proprio tale diffusione lo rende risorsa alimentare essenziale per la metà della popolazione umana. […]
La cucina si racconta
Andiamo alla ricerca dei gusti esclusivi proposti da alcune delle ricette proposte nel Giro d’Italia 2019 di APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani), ...
Interpretazioni d’Autore – Parte 2
Nel 2013 il grande amore per la cucina dei cuochi appartenenti ad APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani, unito all’eccellenza dei prodotti Demetra ha dato vita ad un’opera che non può essere definita un ricettario […]
Interpretazioni d’Autore – Parte 1
Nel 2013 il grande amore per la cucina dei cuochi appartenenti ad APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani, unito all’eccellenza dei prodotti Demetra ha dato vita ad un’opera che non può essere definita un ricettario […]
La pasta a stelle e strisce
Quando pensiamo alla cucina degli Stati Uniti d’America, pensiamo quasi subito alle proposte di street e fast food, con hot dog, hamburger e patatine fritte a farla da padroni, per […]
Il mondo Horeca in rosa
La ristorazione in Italia dimostra di essere uno dei pochi settori virtuosi per la parità dei diritti, con un’occupazione femminile che supera quella maschile, al 52% secondo quanto emerge dai […]
